Historik
Der findes mange historiske teorier om sabreringens oprindelse. Alle teorierne tager dog deres begyndelse af 1800-tallet.

En teori går ud på at Napoleon ville belønne sine officerer efter et vundet slag, og dette skulle ske med champagne, som blev åbnet med officerernes sabler.

En anden teori beretter om Madame Clicquot, som gerne så Napoleons soldater beskytte hendes marker, mod at Madame underholdt soldaterne. Dette skete ved at Madame Clicquot forsynede dem med champagne, når de red afsted. Siddende på hesteryg åbnede officererne flaskerne med deres sabler. Denne teori er dog ikke romantisk – men ikke sandsynlig, idet soldaterne ikke kunne drikke af de sabrede flasker uden at skære sig.

Den mest troværdige teori består i, at det var de russiske kosakker, der påbegyndte traditionen. Efter Napoleons fald i 1814, var der mange russere i Champagne og Paris og en hel armé var placeret i Reims. I mangel på vodka, skal sabrering således ses som en forlængelse af den russiske tradition, der bestod i at knuse vodka glasset efter at have skålet med tzaren.